一、基本信息
化学名称：磷酸氢二钾（无水），磷酸氢二钾三水合物
别名：磷酸二钾，DKP，Dipotassium hydrogen phosphate
CAS 号：无水物 7758-11-4，三水合物 16788-57-1
分子式：无水物 K₂HPO₄，三水合物 K₂HPO₄・3H₂O
分子量：无水物 174.18 g/mol，三水合物 228.22 g/mol
EINECS 号：231-834-5
食品添加剂编号：E340(iii)
二、物理化学性质
| 性质 | 无水物 | 三水合物 |
|---|---|---|
| 外观 | 白色结晶或无定形粉末 / 颗粒 | 无色片状或针状晶体 |
| 密度 | 2.44 g/cm³ | 2.33 g/cm³ |
| 熔点 | 340℃（分解） | 130℃（失去结晶水） |
| 溶解性 | 易溶于水（1g 约溶于 3mL 水），水溶液呈弱碱性（pH≈8.9-9.0），微溶于醇，不溶于醚 | 同无水物 |
| 吸湿性 | 有潮解性，在干燥空气中易风化 | 有潮解性 |
| 热稳定性 | 加热至 400℃以上分解为焦磷酸钾（K₄P₂O₇） | 加热至 130℃失去全部结晶水 |
三、主要应用领域
1. 食品工业
品质改良剂：提高食品络合金属离子能力、调节 pH 值、增加离子强度，改善食品结着力和持水性
缓冲剂：维持食品酸碱平衡，尤其在乳制品和饮料中
膨松剂：与酸性物质反应生成气体，用于烘焙食品
螯合剂：结合金属离子，防止氧化变质
水分保持剂：吸附并锁住水分，延缓食品水分流失
酵母食料：提供磷钾营养，促进酵母生长
乳制品温和碱性剂：调节乳制品 pH 值，改善质地
2. 医药与生物领域
缓冲液制备：用于磷酸钾缓冲液，广泛应用于生物化学研究和药物制剂
抗生素培养基：青霉素、链霉素等抗生素生产的营养剂
pH 调节剂：用于药物制剂和医疗过程中的 pH 调节
矿物质补充剂：治疗磷酸盐缺乏症，促进骨骼健康，调节酸碱平衡
3. 农业与饲料
磷钾复合肥料：提供植物必需的磷和钾元素，促进生长和增加产量
液体肥料：易溶于水，适合叶面喷施和滴灌
饲料添加剂：补充动物营养，改善饲料利用率
4. 工业应用
水处理剂：用于锅炉水处理，防止结垢和腐蚀
防冻剂缓蚀剂：乙二醇防冻剂的缓蚀成分，保护金属设备
分析试剂：用于化学分析和实验室研究
制造焦磷酸钾的原料：加热分解可制得焦磷酸钾
电镀工业：用于金属表面处理
四、毒性与安全防护
1. 毒性数据
急性毒性：LD50（大鼠，口服）> 2000 mg/kg，属低毒物质
皮肤刺激：轻度刺激，对皮肤无严重腐蚀性
眼睛刺激：中度刺激，可能引起眼部不适和流泪
吸入危害：粉尘可能引起呼吸道刺激，长期吸入可能导致肺部损伤
2. 安全防护措施
呼吸系统防护：粉尘环境中佩戴防尘口罩
眼睛防护：佩戴化学安全防护眼镜
身体防护：穿防酸碱工作服
手部防护：戴橡胶手套
其他：工作场所保持通风，避免与强酸接触，避免粉尘形成和积累
3. 应急处理
皮肤接触：立即用大量清水冲洗至少 15 分钟
眼睛接触：提起眼睑，用流动清水或生理盐水冲洗至少 15 分钟，就医
吸入：迅速脱离现场至空气新鲜处，保持呼吸道通畅，如呼吸困难，给输氧
食入：饮足量温水，催吐，就医
五、市场价格与供应商
1. 市场价格（2026 年 2 月最新）
生意社基准价：7800 元 / 吨（2 月 26 日，较月初上涨 1.96%）
工业级报价：7600-8500 元 / 吨（因纯度、地区、供应商而异）
食品级报价：8000-9500 元 / 吨
试剂级报价：分析纯（AR）约 30-50 元 / 500g
2. 山东及济南地区主要供应商
| 供应商名称 | 地区 | 产品规格 | 备注 |
|---|---|---|---|
| 济南创世化工有限公司 | 济南 | 工业级、食品级 | 本地供应商 |
六、制备方法
中和法（主流工艺）：
将固体苛性钾配成 30% 水溶液，澄清过滤除杂
在 90-100℃下缓慢加入 50% 磷酸溶液，控制 pH 8.5-9.0
反应液浓缩、冷却结晶、分离、干燥得产品
碳酸钾法：
先用碳酸钾溶液中和磷酸至一定 pH
再用苛性钾溶液中和至目标 pH 值
后续处理同中和法
喷雾干燥法：用于生产无水磷酸氢二钾，产品堆密度较小，溶解性好
七、储存与运输
储存：密封包装，存放于阴凉、干燥、通风良好的库房，远离火种、热源，避免阳光直射，与强酸、食用化学品分开存放
运输：运输过程中要确保包装完整，防止泄漏、倒塌、坠落和损坏，雨天不宜运输
总结：磷酸氢二钾是一种多功能无机化合物，在食品、医药、农业和工业领域均有广泛应用。其低毒、易溶、缓冲性能好的特点使其成为各行业的重要原料。2026 年 2 月市场价格稳中有升，山东地区供应商资源丰富，可满足不同行业的采购需求。
